Nos Producteurs
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La coopérative fruitière du Val d'Arly
Une coopérative dite "Fruitière" désigne des ateliers dans lesquels les paysans mettent en commun le lait de leurs troupeaux pour le transformer en fromages. C'est pour eux un excellent moyen de conserver le lait riche de l'été pour l'hiver en le transformant en grosses meules de fromage à pâte pressée cuite. La coopérative fruitière du Val d'Arly existe depuis 1969 et collecte le lait dans les fermes entre le lac d'Annecy, le val d'Arly et le pays du Mont-Blanc.
En plein cœur des zones AOP du Reblochon et du Beaufort, les agriculteurs ont souhaité plus récemment développer un nouvel atelier de fabrication pour vous proposer la raclette de Savoie IGP à la carte de notre restaurant. Aujourd'hui la coopérative réunit 80 producteurs de lait dans 26 villages de collectes et emploie 70 salariés passionnés sur les 3 ateliers de production. L'activité a également un impact sur nos paysages, les troupeaux permettant un entretien naturel des alpages et prairies que vous avez traversés pour venir jusqu'à Frometon Chamonix.
Pierre Gay
Pour nos produits d’exception, nous voulions un homme d'exception. Pierre Gay est un homme passionné par les fromages depuis tout jeune puisqu'il reprend en 1989 la fromagerie créée par son grand-père en 1935 située à Annecy.
Son leitmotiv : dénicher chez les petits producteurs les meilleurs produits qu'il affine ensuite dans ses caves centenaires.
En 2011, il obtient le titre de meilleur ouvrier de France qui récompense son travail et son amour pour les fromages. La richesse fromagère de nos régions est une source d'inspiration pour lui et il a mis tout son savoir-faire et son enthousiasme pour sélectionner les produits plus nobles que nous vous proposons à la carte.
